Pollo a la parmesano

Como de seguro se habrán dado cuenta, me encanta cocinar pollo!

Esta vez las pechugas las corte en tiritas (ya cocidas) y las pongo a remojar en puré de tomate, el que sea de su preferencia.. agrego un poco de queso mozzarella, solo para darle sabor, quería agregar orégano, pero se me ha acabado.. así que opte por albahaca! me gusta un poco mas :)

Revolver un poco de tiempo, para que el pollo absorba parte del puré.. y agregar mucho, mucho parmesano! al servirlo.. a mi, me ha encantado, aunque me sobrino de 6 años comento " no se por que a ustedes les gusto tanto, si a mi no"  solo acabo con las papas fritas, la ensalada y la sopa fría de acompañamiento

Hay paladares, de todos los gustos!

Pastel Azteca

Hace mucho tiempo tenia ganas de prepararlo, pero no tenia ni idea de como era.. ahora se lo complicado que es..

Es la primera vez que lo hago, y discúlpenme si vario un poco la receta, pero los ingredientes son los que estaban a mi alcance:

Ingredientes:
- de 3 a 4 pechugas de pollo cocidas, bien desmenuzadas
- Tortillas de maíz (entre 12 y 16)
- 3 o 4 tomates
- 2 latas o paquetes de media crema
- Media cebolla picada, muy bien picada
- Queso mozarella
- aceitunas, al gusto (estas, agregadas por mi)

Primero puse a cocer las pechugas, y por separado los tomates
Ya cocidos los tomates, licuarlos con la media crema.
Freír la cebolla, y después agregar la mezcla de media crema y tomate para guisarlo todo junto... estaba esperando para ver el sabor, cuando se me ocurrió agregar aceitunas a la mezcla guisada, fueron tres cucharadas de aceitunas bien picadas...
- Desmenuzar muy bien el pollo
- Las tortillas, freírlas en aceite una por una.

En un refractario, poner una capa de tortilla (preferí empezar con la mezcla para que quede desde abajo) una de pollo, una de mezcla, otra de tortilla, pollo y mezcla, así hasta terminar con todo! en la ultima capa deje la mezcla arriba, y agregue queso, para fundirlo en el horno.

Hornear unos 20 minutos, para que el sabor se concentre muy bien.

Si, me tarde yo creo como dos horas preparando todo, pero eso fue desde que saque el pollo del refrigerador hasta que estuvo listo el pastel :) valio la pena la espera y el trabajo "duro"

La receta original en la que me base, para hacer mis cambios, la puedes encontrar en www.misrecetas.org

Pastel de Elote

Nomas de acordarme, se me hace agua la boca... hace mucho que no hago, pero es de mis recetas favoritas... y no la hago muy seguido, por que hago en grandes cantidades.. jejeje...

La razón? hago 3 kilos, por que hasta ahora es lo menos que e encontrado que me vendan el elote ya jimado, molido, o como quieran llamarle, salen mas de 3 pasteles:

Ingredientes:
3 kg Elote jimado

1/3 leche clavel o puede ser una lata media crema
1 kg queso fresco, aunque puede ser el de su preferencia.
1 taza azúcar
4 cditas royal
1 litro de mantequilla, previamente batida
1/2 kg Chile verde (también llamado chile californiao anaheim)
Sal al gusto.

Precalentar el horno, a 350°C ; enmantequillar los refractarios a utilizar.

Ya molidos los elotes, se mezclan con la leche, puede ser a mano o con batidora, pues es menos cansado al final. Se va agregando poco a poco el queso, después el azúcar, la sal, el royal y la mantequilla. Ya que este bien revueltito, esta listo para vaciar en los refractarios!

Se llena un refractario a la mitad, se ponen tiritas de chile verde, y el resto de la masa encima. Se pone mas chile para decorar, así como también se pueden poner tiritas de queso mozarella (o cualquier queso derretible) para una mejor presentación.

Hornear de 30 a 45 minutos,  no necesitas desmoldar, de preferencia conservar en el mismo recipiente.

y a disfrutar acompañado de unos ricos frijolitos!

Pollo a la cebolla verde

Lo admito, la noche en que se me ocurrió esta receta, ya estaba escasa de ideas.. y me acorde de un viejo truco que me confeso mi suegra, nunca antes lo habia intentado, por lo que pense, al igual que el Chicharito con su Coca Zero.. por que no?

Ingredientes:
3 pechugas medianas, cocidas.
1 sobre de dip de cebolla verde en polvo (use el marca sabritas)
1 Calabaza italiana

Como les habia comentado, el pollo lo tengo ya cocido en agua, si no, no se pierde mucho tiempo en hacerlo.
Parti las pechugas a la mitad, a lo largo, a fin de hacerlas mas delgaditas.
Las puse primero a la plancha, con muy poco aceite, o mantequilla esta le da mas sabor. Espolvoree un lado con el dip, voltee las pechugas y segui espolvoreando.
Despues parti la calabaza en rodajitas, las cocine a la plancha tambien, revueltas con el pollo.
Para que no se sequen, y a fin de no utilizar mas aceite, vacie cucharaditas de caldo de pollo.

Y listo!  rapido y practico!

Sandwichon de atun

O pastel de atún, como prefieras llamarlo.
Este año en semana santa, por diversas razones no pude salir de vacaciones a mi pueblito hermoso: Banamichi, pero no por eso deje pasar esos días para preparar este pastel que me hace recordar las vacaciones de mi niñez. Pues era segurisimo que el viernes santo pudiéramos comerlo.

Necesitamos.. o mas bien, yo use:
- Dos latas de atún en agua (lo considero mucho mejor que en aceite)
- Dos latas de media crema
- Dos latas chicas de pimiento morrón, en tiras de preferencia (así no hay que cortar aun mas los enteros)
- Una lata grande de vegetales
- Una lata de elote.
- Una barra de pan blanco, extra-grande, o dos barras de las normales.

Si no ponen los elotes, o los vegetales, también queda riquísimo, pero les da un sabor extra :)

Vaciar en la licuadora el atún, media crema, los vegetales, el elote y casi todos los pimientos, dejar un poco para la decoración.

A los panes, cortar las orillas, estas las podemos guardar para hacer otras cosas con ella, lo unico que se me ha ocurrido, es meterlas al horno eléctrico en cuadritos para hacer "home made croutones", yo, aun no lo hago.

Esta vez e utilizado un refractario grande. Me gusta primero bañar el refractario, para que de base quede la mezcla.
Se pone una capa de pan, procurando llenar todos los espacios, echar mezcla al gusto, yo lo prefiero muy remojado, por lo que si le pongo bastante.
En la segunda o tercer capa, me gusta poner un poco de tiras de pimientos, para que le de mas texturas.
Seguir asi hasta terminar.
El morrón que dejamos por separado, usarlo para la decoración, puedes ponerlo nomas en tiritas acomodados, o hacer tu diseño favorito, si es para el novio / novia, forma un corazón, algún nombre.. o lo que se te ocurra!

Esta vez lo he decorado en tiras, con un poco mas de elote :)

El tamaño? eran aproximadamente 8 rebanadas de pan por capa, y 5 capas hacia arriba.



Bon appétit..

Mustard in the fish

o Pescado a la Mostaza... tiempo de preparación?? apenas minutos!!

Es la primera vez que me animo a hacer pescado, que no sea empanizado.. pues siempre he creído que para cocinarlo, el pescado debe ser fresco y del día... Por fin lo intente!! Compre una bolsa de pescado congelado en el super... venian 4 filetes de mojarra, para ser mas precisa, como es la primera vez que lo hacia, no lo tome todo, solo dos filetes.. me quede con ganas de haber hecho los cuatro...

Es facilisimo!!

Los puse al sartén caliente con apenas una gota de aceite... inmediatamente después les unte mostaza por ambos lados, sin deshacer los filetes...  y sazone con unas pizcas de Sal de Ajo..   como el pescado es muy blandito, claro que no permanecieron los filetes intactos!! mas aun al pasarlos al plato, se deshicieron..

Quedo un hermoso color amarillo en la mezcla!! o por lo menos, a mi me encanto!

Lo acompañe de un arroz blanco con verduras, y de mi ensalada "LTA":  lechuga, tomate y aguacate, para mi gusto.. lo básico!

Otra opción es agregarle pimienta junto con la sal de ajo, dependiendo que tan condimentada les guste la comida.

No se por que tanto amor por la mostaza últimamente.. siempre me ha gustado, pero no al grado de "antojarse", sera acaso por el embarazo? o de plano el evangelio de la ultima semana me dejo marcada?

Ensalada de Sardina

En casa de mis papas siempre comíamos la sardina de la misma manera: Se abría la lata de Sardina en tomate, se acompañaba con un huevo cocido y ensalada de verduras.

Hace poco me encontré con Sardinas en aceite de oliva y pensé.. que tan buenas sabrán? compre un paquete con 5, para aprovechar el omega que tanto necesito en mi embarazo. Las primeras 2 latas las comí puras, acompañada de galletas horneadas "Sanissimas" que son como galletas saladas, mezcladas con tostadas al horno, me han encantado!! así me las llevaba al trabajo los días que no tenia tiempo de hacer comida..

Este día tuve arroz con verduras que había preparado un día antes, así que empaque la lata de sardina, el arroz, medio tomate y una rebanada de aguacate junto con las galletas para mi comida.

Al momento de servirme en el plato para comer, se me ocurrió revolver todo..  claro, primero tire el aceite de las sardinas, las medio molí con un tenedor, agregue el arroz, el aguacate, el tomate lo partí en trozos mas pequeños.. y a disfrutar con las galletitas!!!

Me encanto! y creo que volveré a prepararlas así muy pronto!

Quesadilla con nopal

Esta la prepare una tarde que andaba de antojos, pero quería algo saludable, tenía nopal en cuadritos en mi refrigerador, esperando ser licuado por las mañanas, asi que cambie su destino:

Ingredientes:
- Media taza de nopal en cuadritos
- 4 Tortillas de maíz
- Queso manchego (o cualquiera de tu preferencia)

Proceso:
Primero calenté los nopalitos en un sarten.
Tome un par de tortillas de maiz, queso manchego, y listo, le puse el nopal tambien.
Ya despues, otra calentadita en el comal, o el microondas, por suerte, tengo una "Quesadilla maker" que las deja doradita por todos lados.

http://www.hamiltonbeach.ca/hb_detail.php?item=25409C&fc&catID=82

Me han quedado deliciosas!! bueno, sera no habia pensado antes en comerlas de esta manera... pero me encantaron

Quiero aclarar que la quesadilla maker me la gane en un sorteo, son de las cosas que anteriormente habria considero innecesarias, algo que nunca hubiera comprado, pero ahora la recomiendo al 100%, pues deja las quesadillas perfectas doraditas por ambos lados en un tiempo mas rápido que en la estufa.

Pollo en salsa de Olivo.

Hoy todo empezó por que se me antojo hacer pollo y tenia un par de paquetes de queso crema que quería preparar.

Asi fue que llegue a la receta de pollo en salsa de olivo, acompañado de un espagueti a la zanahoria y ensalada.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
190 gr queso crema (una caja normal)
1 frasco de aceitunas, rellenas de pimiento (aprox 140 gr.)
1 chorrito de leche o media crema

Proceso:
Freír las pechugas con un chorrito de aceite, yo en lo personal, las prefiero cocidas en agua, tratando de hacerlas un poco saludable, y para aprovechar el caldo, le agrego al agua un cubito de caldo de pollo y tomate, pues al hacerlo de pechuga, sale un poco desabrido.
Al mismo tiempo, licuar las aceitunas (con un poco de su jugo solamente), el queso crema y el chorrito de leche.
Ya listas las pechugas, las corte a la mitad, poner en sarten y agregar la crema, dejar otros 5 minutos a fuego lento y listo para servirse!
Ya no tenia aceitunas, asi que decore con un poco de elote.

TIPS:
- Si prefieren utilizar aceitunas normales, solo hay que deshuesarlas antes.
- Tambien puede cortarse el pollo en cuadritos y servir como brochetas, alternando pimiento, aceitunas y pollo.

Mis recetas: facilitas!!

No cocino muy seguido, pero es una de mis actividades favoritas desde que me casé, y como mi marido aun no se queja de mis experimentos, creo que no lo he hecho mal..

A partir de hoy, he decidido empezar a compartir por este medio algún par de recetas, las cuales empezé a publicarlas en mi blog personal-general:

http://lapantunflafeliz.blogspot.mx/

Pero como ya hay tanto tema por allá, decidí separar el tema de la cocina.. para dejarlo todo por aqui, primero republicare las que estan en la pagina original... ya despuesito ire publicando nuevas recetas...

con esto, no me queda mas que decir: Provecho!