Enmoladas

o enchiladas de mole, siempre me han encantado y es la primera vez que intento hacer algo parecido.

Solo tenia ganas de comer pollo en mole, asi que primero lo prepare:

- Una pechuga de pollo, ya cortada en tiras
- Mole (aquí lo venden ya preparado, nunca lo he modificado al que venden ya listo)

Primero, a cocer o freír el pollo, lo freí con apenas dos gotitas de aceite y poco después le agregue unas gotas de agua, manteniendo bien tapado el sarten, se cocina muy rápido!

La foto es de cuando si lo prepare con arroz, no de esta vez

No tenia ganas de preparar arroz para acompañarlo, pues la ultima semana lo hize de varias maneras..  tenia algunas tortillas de maíz  por lo que se me ocurrió hacerlas tipo enchiladas, solo que ya tenia el pollo bañadisimo en el mole.

Así que tome 3 tortillas y las corte en pequeños cuadritos, estos los freí en aceite aparte, ya doraditas, les escurrí el poco de aceite que tenían.

Coloque las tortillas en el plato, encima las piezas de pollo. y bañe todo en mole... me encanto!!!

Para no ver vacío el plato, se puede acompañar de ensalada de verduras, de algún arroz, frijolitos.. hay muchas opciones!