Ensalada Colorida

Como cualquier ensalada, solo es cuestion de agregar los ingredientes favoritos:

- Lechuga orejona (la prefiero sobre la Romana)
- Col morada, finamente picadita
- Zanahoria (esta la rayo en el rayador de queso, para un mejor manejo)
- Pimiento Rojo y Verde
- Aceitunas negras (pudieran ser verdes, pero esta vez son las que tenia)
- Elotito en grano

Solo se mezclan todos los ingredientes y listo!! agregar el aderezo de su preferencia.

En lo particular, prefiero verla servida sobre un par de hojas de lechuga y los demás ingredientes irlos poniendo encima, pero a Sergio le gusta que ya el aderezo venga bien revueltito entre todos los demás ingredientes, algo asi como si todos los ingredientes absorbieran el aderezo.

Arroz blanco

Si, puede que el preparar arroz no sea una gran complicación.. pero el que he preparado hoy me ha encantado!

- 1 cucharada de mantequilla (pudiera ser aceite, pero en este caso es parte del sabor principal)
- 1 taza de cebolla, picadita
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de agua.
- 1 1/2 taza de verduras  (zanahoria, chicharo, elote)
- 1 cucharada de consomé de pollo (opcional)

Primeramente, pongo la mantequilla en la cacerola para cocinar, agrego la cebolla y el arroz, para que se empieze a dorar. En cuanto se ve el cambio de color en el arroz, agregar el agua (si tuvieran caldo de pollo, mucho mejor, pero no lo tenia) y la cucharada de consome, seguidos de la verdura (yo uso de las congeladas, para mayor practicidad).

Dejar hervir, revolver solo ocasionalmente. Estimo dura unos 15-20 minutos en fuego lento, hasta que el agua se consuma totalmente. Yo en lo particular no dejo que se consuma al 100%, pues me gusta calentar en la misma estufa ya que Sergio llega a comer, terminando la cocción en el momento antes de servir al plato.

Hoy lo servi acompañando una milanesa a la cebolla, y ensalada "colorida"

Mis papas sazonadas!

Siempre me han encantado las papas sazonadas.. ni idea como las preparen.. pero hoy estaba cocinando y se me antojaron asi:

Aunque siempre las preparan en gajos, corte la papa en tiritas, apenas deje unas gotas de aceite en el sarten antes de vaciar las papas, no las quise freir por completo por eso las deje delgaditas, para usar menos aceite.. ya que estaban a punto de hacerse, les agregue un par de cucharadas de agua, asi sirve que usamos menos aceite, se cocinan al vapor.

Las salpique con un poco de pimienta.. y otro poco de chipotle en polvo... deje un par de segundos a que absorbieran estas especies antes de apagar el sarten.. Lástima!! no tenia queso para acompañarlas.. pero aun asi, me encantaron!!

Tostadas de carne

Considero que mis recetas o comidas favoritas, son las mas sencillas de hacer...

Que necesitamos?

- Tostadas
- 1 Kg Carne Molida
- 1 papa grande, cortada en cubitos
- 1 cebolla
- Tomate
- Lechuga
- Limones
- Queso fresco
- Media crema
- Salsita para acompañar.
- Frijoles

Preparación:

Freir media cebolla, finamente picada, acompañar con la papa. Una vez que la papa este casi cocida, agregar la carne molida. . esperar a que se guise bien.. agregar una pizca de pimienta.

Al mismo tiempo, picar la lechuga en tiritas, el tomate en cubitos pequeños, desbaratar el queso.

Yo por lo general esta mezcla la hago un dia antes, para que la cvebolla quede bien curtida.. pero un par de horas tambien sirve: se pica la cebolla que quede en tiritas y se deja remojando en el jugo de limon, es suficiente con que el jugo apenas sea la misma cantidad que la cebolla, si es menos, se puede estar revolviendo cada cierto tiempo para que se desfleme toda la cebolla.

Y para servir, nada mas sencillo: se embarra cada tostada con frijoles, se agrega la carne molida encima.. luego lechuga, tomate, la cebollita, el queso... la media crema y la salsita.. todo al gusto!!

Rajas con crema

Me encanta esta receta.. no se por que no la habia publicado antes.. es una receta muy sencilla de seguir.. y de modificar en caso de que no tengan alguno de los ingredientes secundarios....

La aprendi a hacer cuando aun estaba de novia.. pues a Sergio le encantaban y el me enseño como hacerlas.. claro que ya cada vez que las hago le modifico algun ingrediente..

Ingredientes

-10 chiles poblanos.. ya tatemados y en tiritas... o si prefieren, puede ser una bolsa ya vienen listos congelados
- Elote en grano, puede ser de lata, o de bolsa congelada
- Media crema
- Cebolla finamente picada

Empezar calentando el sarten / olla donde se prepararan agregar mantequilla para freir los chiles y la cebolla.. agregar chile y cebolla.. despues los elotes.. despues la media crema.. revolver muy bien todo..

opcionalmente, se puede agregar queso crema, le da mejor sabor.. pueden eliminar la cebolla, pero le da sabor rico y no es tan fuerte... tambien se le puede agregar (yo lo hago) un poco de paprika, le da sabor y color.. o si prefieren, un poco de consome en polvo..

Como se sirve? puede ser en el plato y acompañar con arroz o pollo... o en taquitos en tortillas de maiz..

Coyotas

Desconozco la procedencia original de este postre local, el cual he disfrutado creo toda mi vida y en días pasados empecé a elaborar.

La receta: familiar, no se quien se la ha pasado a mi mamá, pero ya la tengo en mis manos.

Originalmente son horneadas en hornos de leña, sin embargo, para la receta casera, es mas fácil un horno convencional.

Esta versión, son similares a las de "Doña Maria"

Ingredientes:
1 kg de harina de trigo
400 grs. de manteca
1/2 taza de azucar
1 pizca de sal
1 cdita de levadura
Agua tibia , se puede empezar con un litro de agua tibia, la cual no se utilizara al completo, pero es bueno tenerla lista..


Para el relleno:
Originalmente, piloncillo, este se muele hasta dejar en polvo o trozos pequeños (una manera fácil de quebrarlo es calentarlo primero unos segundos en el microondas u horno electrico, para ablandarlo). Esta vez utilicé también dulce de leche en a mitad de las coyotas, para variar un poco el sabor.

Se recomienda prender el horno antes de iniciar, a fin de tenerlo listo al terminar la preparación (180°-200°).

Proceso:
A la harina se le agrega la manteca, azúcar sal y levadura y media taza de agua tibia, conforme se van incorporando los ingredientes, revisar que la masa que quede pegajosa, se le puede ir agregando mas agua, sin que la masa quede muy aguada. Revisar que no queden grumos de azúcar, sal o bultos de manteca. Dejar reposar un ratito.

La mejor recomendación a la hora de amasar, es que me ayude mi esposo!! le queda mucho mejor la masa que a mi.

Se toma la masa, se hacen bolitas de unos 4 centímetros de diámetro, esta, dependiendo del tamaño de las coyotas que se quieren lograr, yo las hice un poco mas chicas. Con ayuda de una tortillera, se aplanan las bolitas, ya teniendo las tortillitas, a la mitad de ellas se le pone una cucharada de piloncillo o dulce, o de lo que se quiera rellenar, tapando con otra "tortilla". Con ayuda de un tenedor,  o las yemas de los dedos, se pegan las tortillas, aplanando las orillas. Se pincha la tortilla de arriba con el mismo tenedor, a fin de que pueda salir el aire cuando se este horneando.

Se colocan las coyotas en hojas para hornear, se meten al horno aproximadamente 20 minutos y listo!


TIP. Para conseguir un aspecto dorado, se puede meter a la parte inferior del horno unos 5 minutos.

Esta vez fue muy pesado para mi, pues hice 2.5 kgs de harina, lo que resulto en poco mas de 70 coyotas.

Tres años despues, tambien mi hijo me "ayuda"
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Pollo en salsa de chipotle

Este es otro platillo que prepare hace poco y nos encanto!

Como siempre, el pollo lo pongo a cocer primero en agua.. hasta que este muy blandito.
En un sartén aparte, revolver media crema y salsa de chipotle, esta vez use una de botella marca Herdez, y agregue un toque de curri..

No pongo cantidades de cada cosa, por que la crema debe quedar con el sabor de chipotle que prefieran, ya sea muy fuerte, o que apenas se distinga. Si en lugar de la salsa, que ya viene el chipotle molido, les gusta mas con chipotle de lata, les recomiendo licuarlo antes, a fin de que no queden pedazos enteros.

Por ultimo, ya bien cocido el pollo cortar en tiritas y agregar a la crema, bañarlo bien y dejarlo de 5 a 10 minutos a flama baja, a fin de que se concentre el sabor...

Una receta muy rápida y práctica, pero deliciosa, a mi parecer!